上圖

上圖

2016年6月2日 星期四

[❤烹飪] 免揉麵包 - 火腿起司麵包
















使用烤箱:Panasonic NBH-3200


材料

水 220ml
砂糖 20g
即溶酵母粉 3g
鹽 1/2tsp
全蛋 2顆(約110g)
無鹽奶油 50g
蜂蜜 80g
高筋麵粉 500g
火腿 6片
起司 3片


作法
1. 奶油隔水溶化
2. 水、砂糖、即溶酵母粉、鹽、全蛋和蜂蜜用打蛋器攪拌均勻,再加入溶化後的奶油拌均
3. 把步驟 2 的混合物倒入麵粉中,用刮刀用力拌均至無顆粒
4. 拌均後的麵團,蓋上保鮮膜,冷藏發酵約12 - 14小時
5. 取出需要的麵團量(剩下的可以蓋好冷藏待下次用),滾圓後桿成長約30cm寬約20cm的麵團,鋪上火腿片和起司片。用手攤平稍微壓一下,再用刮板將麵團輕輕捲起,用手稍微整形以呈整齊的圓柱體,再切成約6份,放進烤模中做最後發酵(約40分鐘)
6. 發酵完成後,在麵團表面刷上蛋液放進預熱(上火210c,下火190c)的烤箱中烤約20 - 25分鐘。


* 發酵好的麵團要整成什麼形狀,包什麼餡料都看個人喜好唷!
* 烤模需要抹油,方便脫模(如果是用不沾模,那可以省略)
* 每個烤箱溫度會有差落,烤箱溫度請自行作調整