[❤烹飪] 港式蛋撻

材料：

蛋撻皮
低筋麵粉 400g
糖粉 80g
無鹽奶油 200g
蛋黃 4顆 / 全蛋 2顆 (約100g)

蛋撻液
全蛋 6顆 (約300g)
砂糖 80g
牛奶 350ml

作法：

1. 奶油溫室軟化，加入糖粉打發成乳霜狀，再將蛋液分幾次加入攪拌均勻

2. 將過篩後的低粉加入，以切拌方式混合成團狀後，用保鮮膜包妥放入冰箱冷凍15-20分鐘

3. 取出麵團後平均分出約24份，搓圓後放入撻模中，放進冰箱冷藏備用

4. 牛奶和砂糖加熱至砂糖融化後熄火，把雞蛋打散，牛奶液慢慢倒入雞蛋液中，邊加入邊攪拌

5. 蛋液過濾後裝入量杯中，將蛋液倒入撻中約9分滿

6. 放入預熱好180c的烤箱中，烘烤約20-25分鐘至蛋液不晃動即可