材料（12個小杯子蛋糕，10個中杯子蛋糕）
泡過的桂圓 150g *
核桃 90g
黑糖 70g
冷水 30ml
蛋黃 6個
植物油 75ml
低筋麵粉 150g
牛奶 100ml
蛋白 6個
細砂糖 90g
檸檬汁 1.5茶匙
作法
1. 核桃用烤箱烤3-5分鐘， 放涼敲碎備用，低筋麵粉過篩，蛋黃和蛋白分開，黑糖以冷水溶化
2. 蛋黃打散後加入黑糖水，植物油，牛奶和過篩的麵粉，攪拌均勻
3. 蛋白先打到粗泡，加入檸檬汁，然後糖分3次加入打到乾性發泡（尾端呈現直立的形狀）
4. 把桂圓放進蛋黃液，再將 1/3 的蛋白霜加入在蛋黃液裡面攪拌均勻
5. 放入核桃（預留一些核桃用來做裝飾）還有剩下的蛋白霜，刮翻混合，不要過度攪拌
6. 入模，再把預留的核桃撒在上面，放進預熱至170c的烤箱中，烘烤20分鐘（竹籤插入沒有粘粘即可）
* 桂圓浸泡方法：桂圓120g + 水 100ml + 紅糖 30g 煮沸後，轉小火煮約3分鐘，加入萊姆酒 10ml 泡至冷卻
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